一、海蜇丝用什么水泡好
海蜇丝最好使用凉水或温水泡发。
1、凉水泡发
凉水泡发需要较长时间，通常需要几个小时到一天不等，具体时间取决于海蜇的质地和所需的口感。先用凉水清洗几次，除净泥沙；用七成热水烫海蜇后捞出，反复清洗干净，再用凉水浸泡一定时间，达到脆嫩时即可食用。
2、温水加醋泡发
温水加醋泡发大约需要一个小时左右。将海蜇丝放入温水中，加入少量醋，浸泡一个多小时，可以有效去除盐分。
3、碱水泡发
先用清水洗净，放入碱水中浸泡3-5天，用时以清水漂洗干净，改刀备用。这种方法多适用于凉拌，也可用于烧、扒等烹饪方法。
二、海蜇怎么清洗和处理
清洗和处理海蜇的正确步骤如下：
1、初步清洗：首先，用流动的淡水彻底冲洗海蜇，以去除表面的沙粒和杂质。注意要去掉触手的尖端，这部分较为敏感，处理不当可能导致不适。
2、浸泡去涩：将清洗后的海蜇放入淡盐水或醋水中浸泡至少2-4小时。这一步骤有助于去除海蜇的涩味，并进一步清洗掉可能存在的余生。浸泡3小时可以显著减少海鲜中的组胺含量，降低过敏反应的风险。
3、盐渍处理：将初步处理的海蜇放入盐水中浸泡，盐的浓度要适中。盐渍过程中需定期更换盐水，以确保海蜇的品质。
4、再次清洗与切片：盐渍后的海蜇需再次清洗，去除多余的盐分。然后将其切成合适的大小，便于后续的烹饪和储存。
5、烹饪前的准备：烹饪前，将海蜇放入清水中浸泡，以去除多余的盐分和杂质。根据不同菜品的需求，进行焯水或凉拌等处理。