鸡是年前备好的，买了一只鸡和两个鸡腿混在一起，回来焯水处理好，分装冷冻，需要时提前一晚解冻。起砂锅，猪油烧化，加入大葱和洋葱炒香（也可以加姜和蒜，家里没有就没放，也不影响）。加入鸡块翻炒，慢煎，炒到微焦变色，倒入配菜+调料。配菜一般使用土豆或胡萝卜，还有香菇，家里土豆长芽了，香菇也没有，就切了一点白萝卜。调料：多一点生抽、黄豆酱、豆瓣酱、胡椒粉、干辣椒、花椒。加好后加一小碗水，盖盖中火烧。水不用没过食材，能保持不干烧就可以了，实际上烧一会后食材的水分就出来了。
咕嘟咕嘟一会后，鸡肉熟了，加入青椒和白菜杆，白菜杆难熟一点，要先加。翻拌均匀。
最后一步，白菜叶铺上，这一步不用翻拌，盖上盖，蒸汽会把菜叶蒸熟的皮。
一会会菜叶就熟了，汤汁里蘸一蘸出来，超好吃的。配菜完全看家里有啥就弄啥，鸡块倒是可以常备，用起来方便。